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　　（一）油攝入過多的危害 

　　高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異常可引起脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。 

　　（二）油攝入量標(biāo)準(zhǔn) 

　　中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。 

　　（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法 

　　烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。 

　　（四）用煎代替炸 

　　用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。 

　　（五）使用控油壺，減少油攝入 

　　把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。 

　　（六）少吃油炸食品 

　　少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類菜品。 

　　（七）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。 

　　（八）吃多種植物油 

　　不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。 

　　（九）不喝菜湯 

　　由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。 

　　（十）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表 

　　在超市購買食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。